Prakarya 2: Pengolahan Kelas 9

Soal Pilihan Ganda

1. Bahan serealia dan umbi dapat dijadikan bahan makanan khas Indonesia seperti ….
A. jenang, kue adee, bolu, lepet, donat, brownis, chai kue, mie, roti, maupun keripik
B. tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
C. kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
D. kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun

2. Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah ….
A. misalnya berbagai jenis kerupuk
B. misalnya berbagai jenis terigu
C. misalnya berbagai jenis sagu
D. misalnya berbagai jenis maizena

3. Produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari umbi antara lain ….
A. kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
B. kerupuk bawang, bihun, mie
C. keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu
D. kerupuk gendar, rengginag, emping jagung

4. Kaleng (makanan buah, susu, makanan lauk pauk) disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat ….
A. Karsiogenik yaitu memacu sel darah putih
B. Karsiogenik yaitu memacu sel kanker
C. Karsiogenik yaitu memacu sel darah merah
D. Karsiogenik yaitu memacu sel telur

5. Stewing (menyetup/menggulai) adalah ….
A. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
B. mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya
C. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
D. pengolahan bahan makanan dalam panic yang sudah mendidih

6. Sumber perikanan tangkap telah di eksploitasi secara berlebih atau disebut ….
A. low fishing
B. over fishing
C. raw fishing
D. fishing over

7. Tujuan dari pengolahan produk menjadi bervariasi adalah untuk ….
A. meningkatkan minat anak-anak usia sekolah dalam mengonsumsi produk ikan dan daging
B. meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging
C. menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi makanan pokok
D. mendapatkan pencapaian dalam kompetisi kreatifitas

8. Berikut ini yang merupakan hasil olahan ikan dan daging yang sudah diversifikasi adalah, kecuali ….
A. lele asap
B. krispi ikan lele
C. dendeng organik
D. kerupuk kulit ceker ayam
9. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut dengan ….
A. surimi
B. dendeng
C. abon
D. fillet ikan

10.Hasil olahan setengah jadi dari ikan yang dapat digunakan sebagai campuran olahan sosis, nugget, dan donat ikan disebut ….
A. surimi
B. dendeng
C. abon
D. fillet ikan

11.Surimi memiliki kandungan konsentrasi protein myofibril yang sangat tinggi sehingga bisa menghasilkan produk yang ….
A. keras dan gurih
B. lunak dan kenyal
C. elastis dan kenyal
D. manis dan krispi

12.Garam diberikan di ... proses penggilingan yang berguna untuk meningkatkan kerekatan pasta ikan.
A. awal
B. tengah
C. akhir
D. sepanjang

13.Metode pengolahan yang dilakukan pada fillet ikan untuk menjadikannya steak ikan adalah ….
A. penggilingan
B. pemanggangan
C. menggoreng
D. menjemur

14.Metode pengolahan fillet ikan dan ikan utuh adalah ….
A. sama
B. berbeda
C. hamper sama
D. sedikit berbeda

15.Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan dalam tahapan atau proses pembuatan dalam membuat karya pengolahan adalah, kecuali ….
A. mengandung gizi yang diperlukan tubuh
B. memiliki nilai estetika
C. harga yang murah
D. aman bagi kesehatan


Soal Uraian
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan bahan pangan setengah jadi!
2. Sebutkan tiga hasil produk pangan dari hasil samping peternakan!
3. Sebutkan tiga hasil produk pangan dari hasil samping perikanan!
4. Sebutkan empat teknik pengolahan produk samping!